Beschreibung
Schokoladenleidenschaft
Mit dem Gutschein können Eure Beschenkten an einem Kurs teilnehmen und dabei neben Schokoladentafeln auch eine Schokoladenfigur aus der gewählten Kategorie gießen. Außerdem wird in diesem Kurs Wissenswertes über Kakao und die Herstellung von Schokolade im Bean to Bar – Verfahren vermittelt.
Die Termine sind auf Anfrage, ein Kurs kommt bei einer Teilnehmerzahl von 8 zustande.
Folgende Leistungen sind enthalten:
- Begrüßungsgetränk und Einführung in die Welt des Kakaos
- Verköstigung von Schokoladen- Kakaoprodukten und Kakaolikör
- Traditionelle Herstellung von Schokolade kennenlernen
- Gießen der eigenen Schokoladentafel, die verpackt mitgenommen werden kann
- Alle Zutaten, die für die Produktion benötigt werden
- alkoholfreies Getränk
- Arbeitskleidung wird von uns gestellt
Die Temperatur ist wichtig!
Ein wichtiger Schritt in der Herstellung von Schokolade ist das Temperieren. Im Fall von Schokolade bedeutet das, dass die Schokoladenmasse in einem ersten Schritt auf eine Maximaltemperatur zwischen 40° und 50° C erwärmt wird. Erhitzt man Schokolade stärker, besteht die Gefahr, dass sie Schlieren entwickelt und eine unschöne, gräuliche Farbe annimmt. Unter stetigem Rühren kühlt man die Schokolade bis auf eine Temperatur zwischen 26° und 28° C ab. Dann wieder ein wenig erwärmen auf 29° bis 33° C und die Schokolade in die Form gießen
